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2013.07 フランス 、イタリアツアー 46、「Carré des Feuillants」 paris, (FR)

パリでおのぼりさん気分!
最後の夜はこの辺で・・・
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プルニエ
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キャヴィアを腹いっぱい頂く! て言うのも良いですネ。
恐ろしいので止めときます!
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アラン・サンドランス・・・ここも好きだなぁ!
リュカ・カルトン時代は2回程行きましたが、髙田万由子さんがマネージャーと思われる方と食事をしているのを目撃した事もあります。
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でも、今回はこちら。
何十年振りでしょう? ランブロワジーも良いのですが、ユーロが高いとちょっとツライ!
フランの頃は3つ星でも割安感ありましたのにね。
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なんか・・・タオル美術館みたい!
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まずは、クープ・ド・シャンパーニュで・・・
Champagne DELAMOTTE - BLANC DE BLANCS ・・・ 24euro
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アミューズ1
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アミューズ2・・・これは美味しかった! カニ
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パンは5~6種類の中から選びます
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2000 CHASSAGNE MONTRACHET-CAILLERETS ・・・180euro
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イタリアかぶれにはグリッシーニに見えますが・・・
もっとバターたっぷりです。
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立派なアスペルジュ・ブランシュにキャヴィア
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HUÎTRES SPÉCIALES D’ARCACHON, CAVIAR D’AQUITAINE・・・ 52euro
en fine gelée d’eau de mer, en tartare d’algues, en écume marinière
アルカッションの立派な牡蠣の海水ジュレ寄せとアキテーヌのキャヴィア、海藻のガルニチュール
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牡蠣好きには堪らん一品!
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白ワイン・・・無くなりました!
赤に行きます・・・!

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1976 MONTHELIE Domaine Leroy・・・100euro
お値段ソコソコで充分楽しめます。

eau minérale gazeuse naturelle SAINT GERON ・・・75cl 9euro

HOMARD BLEU, ARTICHAUTS VIOLETS ET PILAF D’ORGE PERLÉ・・・75euro
la queue à la vapeur - la chair en transparence - la pince coraillée en beignet
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オマール・ブルーの爪肉は別添えで・・・
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ピレネー産キャレ・ダニョーのペルシエ、リ・ダニョーを添えて
今年もこの料理を食べましたが・・・肉質はこの時の方が良かった。
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ワインを頂くのも勉強です!
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テーブルにセットされたナイフはライオール製では無く、ティエール「Thiers」製
大阪のラ・シームさんも使ってますね!
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FROMAGES・・・18euro
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DESSERTS ・・・1
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PETITS FOURS・・・1
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GROSSES FRAMBOISES EN CROQUEMBOUCHE, SABLÉ ZIG-ZAG,
CAILLÉ DE BREBIS ACIDULÉ EN SORBET ・・・24euro
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TATIN DE PÊCHE BLANCHE – NOUGAT FONDANT
SORBET BELLINI ・・・24euro
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PETITS FOURS・・・2
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Thé infusions ・・・8euro
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Alain Dutournierさん・・・気さくに声をかけてくれる良い方です!
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非常に満足! ブリストルより100倍良かった。


近所の菓子屋
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 Carré des Feuillants
http://www.alaindutournier.com/wp/
14 rue de Castiglione – 75001 Paris
Tél : 01 42 86 82 82
# by desamis2chef | 2014-09-10 09:34

2013.07 フランス 、イタリアツアー 45、「Bistrotters」 paris, (FR)

去年の7月の画像です。

大嫌いな・・・?(ウソ)
paris に到着!

ミシュラン三ッ星でしたら美味しいのが当たり前でしょうが、安くて旨い処はなかなか無いですネ!
ネオビストロと言われる所にも色々 行きましたが、当たりは少ないですネ・・・!

そこで、ダメ元でトリップ・アドヴァイザーで パリ、 ナンバーワン レストラン(当時)のこちらへ・・・・


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ちっこいお店ですが、いい感じ!

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アントレ+プラ+デセールで32euro
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生チョリッソのグリエ・・・4euro
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リューリィ・・・51euro,
シャテルドン・・・6euro,
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イカのタルト!
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オリヴィエ・ルフレーヴつながりで・・・41euro
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コション・ド・レ・・・だったかな?
美味しかった!
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シンプルに美味しい!ブッフ (+3euro)
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ポム・フリも当然付いてきます!
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ルバーブとフリュイ・ルージュのスープ、グラス添え
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クーラン・ショコラ
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テレビ出演で多忙なイヴのle comptoir より全然イイネ!


 Bistrotters
http://www.bistrotters.com/#intro
9, rue Decres, 75014 Paris, France
+33 1 45 45 58 59
# by desamis2chef | 2014-09-02 15:28

2013.07 フランス 、イタリアツアー 44、「Au Sourd」 Toulon, (FR)

更新なかなか出来ませんでした!
もう、1年以上前の画像です。


この日のディネは一ヶ月以上前にトゥーロン唯一のミシュラン1ツ星 La Promesse 
に予約の電話をしたのですが、キャトーズ・ジュイエで連休との事・・・!
めげずに、良さげなレストラン? Le Pointilliste に予約を入れたのですが
予約した2日前にマダムからの電話が・・・悪いけど休みます。だって!
予約受けといて急に休むと言われても困るんだよネ!

でも、良さげなお店発見! ソバージュの魚が売りのようです。

なぜ、私がプロヴァンスのマイナーな港町に来たのかと言うと
魚が食べたい!   松山人の悲しい性です!


画像の左端に写っている方がお茶目なマダムです。
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取りあえず、泡で・・・63euro

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アミューズ・・・いい感じです。
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menu 28euro から・・・Crevettes roses
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menu 35euro から・・・6 huitres fine de clair No2
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生カキには無くてはならないもん。
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プロヴァンスのカキも結構いけます。
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menu 28euro から・・・Gambas sautees en persillade
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menu 35euro から・・・Poisson de pays grille
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焼き上げられた魚はテーブルまで持って来て頂き、目の前で取り分けてくれます!


一匹分なので量はかなり有ります。
香草をアンフュゼしたオリーヴオイルでサッパリ頂けます。
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Garnitures de saison (2人分)
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Macon-aze・・・28euro 
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デセール
タップリのソルベ
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メロンと苺、グラスも・・・
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アンフュージョン
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ミニャルディーズ
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このお値段でしたら文句言えません。
来て、良かった!
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翌日はparisへ・・・!


Au Sourd
10 rue Moliere, 83100 Toulon, France
http://www.ausourd.com/
04 94 92 28 52
# by desamis2chef | 2014-08-05 14:49

2013,07 フランス 、イタリアツアー 43、「月華園(China Moon)」 Toulon, (FR)

ホテルでの朝食は,
基本 この程度の量です!
 
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商店街に出ているマルシェ
 
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スタジアムそばの立派なレストラン・シノワ
何故・・・フランスまで来て中華? と お思いでしょうが・・・
ネムが食べたいだけなのです!
 
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アミューズ・・・定番のえびせん
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青島ビール・・・3.50euro
 
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コート・ド・プロヴァンスのロゼ・・・7.70euro
中華にはロゼですネ・・・!
 
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ラヴィオリのヴァプール・・・11.20euro
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ネム(nems chaina moon)・・・5.80euro
フランスで言うネムとは、ちょっと細長い様ナ・・・?
日本で言う揚げ春巻きそのままデス。(キッパリ!)
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でも、美味しかった!


シンガポール風・焼きそば・・・6.50euro
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玉子焼きを乗せたのが・・・シンガポール風なのかな?
でも、美味しかった!


Fruits de mer sur Plaque・・・12.50
海の幸の甘酢ソースかな?
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デセール
マング・・・5.70ruto
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お腹太りました!
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月華園 (China Moon)
449 Avenue Franklin Roosevelt, 83000 Toulon,
# by desamis2chef | 2014-06-14 22:34

2013,07 フランス、イタリアツアー 41、「La Lampa」 Toulon, (FR)

イタリア・フィレンツェからフランス海軍の港があるトゥーロンへ・・・
途中、ジェノヴァで本場のジェノヴェーゼを食べたいナ! なんて思いましたが
ジェノヴァ近郊から道路は大渋滞、あきらめて何も無い宿泊地トゥーロンへ

トゥーロン 唯一のミシュラン1ツ星のLa Promesse 
250 Rue Jean Jaures, 83000 Toulon,
にあらかじめ予約の電話を入れるとヴァカンスだとの事! 
仕方なく、港沿いのレストランへ・・・
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魚介系が無性に食べたい松山人・・・!
ほっ・・・とします。
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スープ・ド・ポワソン
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悪くはない! 
この辺の名物料理はアイオリ・・・ポッシェした魚やジャガイモ等の野菜をソース・アイオリで頂くお料理
見た目がイマイチなのでやめました。
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フランス迄来て、またパスタ・・・
ポルチーニのパスタ、 案外悪くは無かった。
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chefお勧めのカジキマグロのア・ラ・プランチャ
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魚食べなきゃ!

La Lampa
117 Quai Sinse, 83000 Toulon,
+33 4 94 03 06 09
# by desamis2chef | 2014-06-04 00:47


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